Жир - это глицерин, соединённый с тремя молекулами жирной кислоты. Масло - это когда среди этих молекул есть много ненасыщенный или полиненасыщенных, из-за чего вещество имеет жидкую консистенцию.
Соответственно выражения "масло, содержащее жирную кислоту" звучит примерно так же, как выражение "белок, содержащий аминокислоту".
Выражение "масло из жирных кислот" тоже представляется довольно странным. О чём идет речь - о смеси жирных кислот, которые не этерифицированы с глицерином? Но в тексте чётко сказано: "cheap seed oils", то есть "дешёвые масла из семян". А в семенах присутствует не смесь отдельных, свободных жирных кислот, а жирные кислоты в соединении с глицерином - то есть масло в точном значении этого слова.
Рискну предположить, что дело тут в следующем. В английском слово "oil" имеет широкое значение - это может быть и соевое масло, и какое-нибудь минеральное масло, и нефть. Поэтому авторы написали "fatty acid oil" для того, чтобы дать понять, что речь идёт именно о растительном масле.
Для подтверждения можно указать следующее.
По ссылке ниже говорится о кокосовом молоке, и оно классифицируется как:
"Chemical Class: Fatty Acid Oil".
http://www.organictuksoil.com/content.php?alias=freshness

Здесь рекомендуется регулярно принимать "good natural essential fatty acid oil", и в качестве примера указываются семена льна.
http://www.dldewey.com/columns/minphf.htm

Наконец, о рапсовом масле:
"The levels of saturated fat in canola oil are usually less than 7% permitting canola to be labeled as low saturated ***fatty acid oil***".

http://thescipub.com/PDF/ajabssp.2014.534.545.pdf

Исходя из этого полагаю, что лучше всего перевести как растительное масло.