Glossary entry (derived from question below)
Spanish term or phrase:
Secreto de cerdo ibérico
Russian translation:
филе свиной лопатки \"Иберико\"
Added to glossary by
Natalia Pushkareva
Mar 4, 2014 16:18
10 yrs ago
3 viewers *
Spanish term
Secreto de cerdo ibérico
Spanish to Russian
Other
Food & Drink
Меню для ресторана
Secreto de cerdo ibérico
Меню для ресторана
Меню для ресторана
Proposed translations
(Russian)
3 | филе свиной лопатки "Иберико" | Natalia Makeeva |
3 +2 | Корейка иберийской свинины | Dmitri Chik |
4 -2 | Секрет иберийской свинины | fynjy1309 |
Proposed translations
5 hrs
Selected
филе свиной лопатки "Иберико"
Корейка вообще больше соответствует lomo. Secreto -- это определенная часть туши, там и кусочек-то относительно маленький: филе, расположенное за лопаткой и окруженное шпиком.
El secreto ibérico es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, en lo que sería la axila del cerdo. En algunas zonas del sur se le denomina “lomito”. Es una carne que acumula grasa infiltrada en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional.
El secreto ibérico es un verdadero manjar, aunque su carne nunca se consideró de mucha calidad en Extremadura y Andalucía, a pesar de ser gustosa y de grasa bien infiltrada.
El secreto ibérico es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, en lo que sería la axila del cerdo. En algunas zonas del sur se le denomina “lomito”. Es una carne que acumula grasa infiltrada en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional.
El secreto ibérico es un verdadero manjar, aunque su carne nunca se consideró de mucha calidad en Extremadura y Andalucía, a pesar de ser gustosa y de grasa bien infiltrada.
Reference:
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Спасибо!"
+2
20 mins
Корейка иберийской свинины
Или, более точно, "мышечная крышка иберийской свинины", если важны подробности. По этой ссылке есть подробнейшая и интереснейшая статья о "секрете испанских мясников" из блога профессионала этого ремесла:
http://greg-butcher.livejournal.com/43053.html
http://greg-butcher.livejournal.com/43053.html
Peer comment(s):
agree |
Natalia Morozova Morozov
: Посмотрела внимательнее - похоже, это верхняя часть брюшной мышцы (т.е. пашины). Корейка - это вроде как спинная часть? А это как раз посерединке, между спиной и животом. Бок?
Вот здесь точное описание: http://marcosseleccion.com/cerdo fresco.htm
1 hr
|
Судя по описаниям блоггера-мясника, это вроде часть корейки. Как он описывает, это "мышечная крышка над краем лопатки": http://greg-butcher.livejournal.com/43053.html?thread=405150...
|
|
agree |
Lyubov Kucher
: Больше похоже на корейку...
17 hrs
|
-2
50 mins
Секрет иберийской свинины
Прямой перевод если эта фраза относится к меню ресторана.
Peer comment(s):
disagree |
Natalia Morozova Morozov
: Это уже ложный друг переводчика, похоже :).
1 hr
|
disagree |
Lidia Lianiuka
: Secreto -это часть туши
1 day 16 hrs
|
Something went wrong...