http://belaruscook.hotbox.ru/07.htm
"Драчена - мучное блюдо белорусской кухни, распространенное также среди русского населения северо-западных областей России. В прошлом драчена считалась лакомым, не повседневным, а праздничным блюдом. В отличие от других мучных блюд на нее шла не только черная мука (ржаная), но и половина белой (пшеничной). Кроме того, в драчену входило гораздо больше яиц, молока и масла, чем в другие мучные блюда.

Драчена отличается не только особым соотношением муки, молока и яиц, но и особой, лишь ей присущей технологией. Настоящую белорусскую драчену пекут из уторного теста, т. е. не полностью подошедшего, а лишь слегка закисшего. Оно-то и заменяет у драчен дрожжи. Готовят его предварительно из ржаной муки с небольшим количеством воды. Если уторной кислоты к концу выдержки теста, т. е. через 3-4 ч или более, недостаточно или драчену хотят сделать быстрее, то к тесту добавляют опять-таки не дрожжи, а либо немного кваса, либо молочной сыворотки, т. е. делают тесто слабокислым. Это одна из основных особенностей драчен."

--------------------------------------------------
Note added at 14 hrs (2006-03-31 09:45:01 GMT)
--------------------------------------------------

crapiauds = драники, картофельные оладьи

http://famille.pyrat.net/Crapiaud.html
http://kuking.net/18_2041.htm
http://cookbook.rin.ru/cookbook/recipes/211145936.html


--------------------------------------------------
Note added at 7 days (2006-04-07 06:54:13 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

to: Sonechko
почему не можете отправлять вопросы? могу предположить, что вопросы нужно закрывать, у Вас на 90 заданных вопросов один все еще числится открытым. попробуйте его прежде закрыть .