Судя по нижеприведенным ссылкам - разный сыр (не только чеддар) можно окунуть в черный пчелиный воск для конервации и сохранения вкуса и аромата. Такой чеддар, похоже, отличается особенной остротой.

Вибачаюся за російську - не помітив. що питання в іншій парі.
в железную баночку куски //черного пчелиного воска, выбранного осенью из ульев, ... как в погремушке, а разукрашенная оболочка //может храниться веками, ...
www.vokrugsveta.ru/publishing/vs/archives/?item_id=2273

Parmesan Black Wax 1/4 wheel 4Lbs Reggianito. This seller accepts PayPal, - Buy It Now, $18.00 ... 1948 Kay Natural Chedder Cheese Color Ad "What Cheese!" ...
home.listings.ebay.com/Food-Wine_Cheese-Crackers_ W0QQfsooZ2QQfsopZ2QQlopgZ2QQsacatZ43398QQsocmdZListingIt... - 77k - Cached - Similar pages


Food and Drink - Dairy Products - $30 - $40 - Find, Compare, and ...A wonderful gift from England ///Hand-dipped in black wax ///Made with real Scotch ... GMP-5279 El Nacho Grande Aged Chedder cheese bag is the most popular way to ...
www.dealtime.com/ xDN-food_and_drinks--dairy_products-price_range_30_40~V-rows - 93k - Cached - Similar pages


Speaking of Cheeses - The CellarYou sound like a cheese-freak in the making! I found a great Irish Cheddar just last week--is superb! Then bought a Black Wax Cheddar that I am not so ...
cellar.org/showthread.php?t=7244 - 70k - Cached - Similar pages



--------------------------------------------------
Note added at 44 mins (2006-05-15 01:20:23 GMT)
--------------------------------------------------

або, навіть (без англійскьої):

сир гострий, чеддар (Чорний Віск)

а ось, цікаво:

Зрозуміло, що/// "чорний віск" це прополіс, ///що, за свідченням Авиценны, "має властивість витягати кінці стріл і шипи, вона розріджує, злегка очищає і сильно ...
www.guman.com.ua/med/propolis.php