Це не речовина. Мономер - це ланка ланцюга. За умови об'єднаня ланок утворюється ланцюг із множини ланок, тобто група ланок, а іменники 2 відміни, що означають групу ( об'єднання), набувають закінчення - у. Тобто мономер і полімер відрізняються саме тим, що полімер переходить "до іншого пункту правил"

--------------------------------------------------
Note added at 5 hrs (2015-11-02 14:20:59 GMT)
--------------------------------------------------

Вибачте - хотіла поставити найвищу ступінь, тобто впевненість у відповіді, але чомусь натиснула лише 4 :)))

--------------------------------------------------
Note added at 1 day4 hrs (2015-11-03 13:06:09 GMT)
--------------------------------------------------

Я не орієнтуюсь на політехнічний словник - тільки на останнє видання "Правопису" від АН України і їхній словник закінчень. Ви ж знаєте, що вимоги до перекладачів і наповнення словників у наш час - це скарбничка казусів. Але питання на яке я Вам відповідала ми обговорювали з іншими перекладачами і я поділилася з вами міркуваннями на основі правил правопису. :) У словнику АН обидва ефіри ( етер і естер) мають закінчення -у)